Teimme keskiviikkona päivällisruoaksi linssi-juustokeittoa. Se on lempikeittoni, ja muun hyvän lisäksi siinä on paljon proteiinia ja se kestää hyvin pakastamista.

Linssi-juustokeitto

3 rkl öljyä

4 rkl grahamjauhoja

4 dl vettä

3 dl maitoa

4 dl keitettyjä punaisia linssejä (kuivana noin 130g)

1/2 tl suolaa

100g sulatejuustoa

ripaus persiljaa

1 punainen paprika

Kuumenna kattilassa öljy, lisää grahamjauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten koko ajan sekoittaen vesi ja sitten maito. Kun keitto on suurustunut, lisää keitetyt linssit ja mausteet sekä lopuksi paloiteltu juusto. Hauduta vielä 5 min. Lisää kuutioiksi leikattu paprika.